Его вкус — пряный, слегка горчичный, напоминает смесь рукколы и редиса. Но главное достоинство кресс-салата не во вкусе, а в составе: он — натуральная витаминная бомба, признанный рекордсмен по содержанию витамина C.
Рекордсмен по витамину C
По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), кресс-салат занимает первое место в рейтинге овощей и фруктов по плотности питательных веществ. И прежде всего — по содержанию витамина C. В 100 граммах этого растения содержится около 70 мг аскорбиновой кислоты, что больше, чем в апельсине и в два раза больше, чем в шпинате.
Витамин C играет ключевую роль в укреплении иммунной системы, защите клеток от окислительного стресса, синтезе коллагена (а значит — в здоровье кожи, сосудов, суставов), усвоении железа.
Регулярное употребление кресс-салата может помочь не только предотвратить простуды, но и улучшить восстановление тканей и защиту организма от раннего старения.
Другие полезные свойства
Помимо витамина C, кресс-салат богат:
- бета-каротином — предшественником витамина A, важного для зрения и кожи;
- витамином K — участвует в свёртывании крови и укреплении костей;
- фолатами — необходимы беременным и всем, кто следит за здоровьем нервной системы;
- йодом — поддерживает нормальную работу щитовидной железы;
- антиоксидантами — особенно глюкорафанином, который обладает противовоспалительным и антиканцерогенным действием.
Благодаря такому составу кресс-салат полезен при повышенной утомляемости, ослабленном иммунитете, склонности к воспалительным процессам, проблемах с кожей и даже как вспомогательная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.
Как правильно есть кресс-салат
Чтобы получить максимум пользы, важно знать, как обращаться с этой зеленью:
1. Ешьте в сыром виде.
Тепловая обработка разрушает витамин C. Лучше всего добавлять свежие листики и побеги в салаты, сэндвичи, овощные тарелки или на хлеб с творогом.
2. Добавляйте в конце.
Если вы всё-таки хотите украсить горячее блюдо, добавляйте кресс в самом конце приготовления — он очень нежный и теряет свойства при длительном нагреве.
3. Не храните долго.
Кресс-салат быстро теряет свежесть. Лучше покупать или срезать его порционно. Если вы выращиваете его дома, собирайте за 5–7 дней до цветения — тогда в нём максимум пользы.
4. Хорошо промывайте.
Как и любую зелень, кресс нужно промывать, особенно если он выращен не в домашних условиях. На поверхности могут быть частицы грунта и микробов.
5. Ограничения по количеству.
Из-за ярко выраженного вкуса и высокой концентрации биологически активных веществ не стоит есть кресс в больших количествах: 30–50 г в день будет достаточно. Этого хватит, чтобы восполнить суточную норму витамина C.
Можно ли вырастить дома?
Да, и это один из лучших способов получить максимально свежий и чистый продукт. Кресс быстро прорастает на влажной салфетке, ваты или в контейнере с почвой. Уже через 5–7 дней можно срезать первую порцию.
Выращивая салат самостоятельно, вы получаете свежий источник витамина C прямо с подоконника — без нитратов, обработки и потери свойств на полке магазина.
