1. Ягоды
Клубника, малина, черника, ежевика, смородина — все эти ягоды отлично переносят заморозку. Их можно засыпать в контейнер или разложить на подносе, чтобы заморозить по отдельности, а затем пересыпать в пакеты.
После разморозки ягоды сохраняют вкус и аромат, хотя становятся мягче. Их используют для компотов, смузи, соусов или выпечки. Самый важный момент — замораживать только сухие ягоды без повреждений, иначе они быстро потеряют форму и вкус.
2. Зелень
Такую заготовку удобно использовать: бросил кубик в суп или на сковороду — и готово. В отличие от сушёной, замороженная зелень сохраняет свежий вкус и яркий цвет.
3. Овощи для супов и рагу
Морковь, брокколи, цветная капуста, кабачки — всё это можно нарезать и хранить в морозильнике. Замороженные овощи не теряют полезных свойств и подходят для супов, гарниров, рагу и запеканок.
Важно: перед заморозкой многие овощи лучше слегка бланшировать — опустить в кипяток на пару минут, а потом быстро охладить. Это помогает сохранить цвет, вкус и структуру.
4. Грибы
Белые, шампиньоны, лисички или вешенки — их можно замораживать свежими или после предварительной термической обработки. При правильной заморозке они сохраняют вкус и аромат.
Лучше всего нарезать грибы и раскладывать по порциям, чтобы потом доставать ровно столько, сколько нужно. Замороженные грибы отлично подходят для супов, соусов и жарки.
5. Хлеб и выпечка
Не все знают, что хлеб хорошо переносит заморозку. Его лучше нарезать ломтиками и хранить в пакете: тогда можно быстро достать необходимое количество и подогреть в тостере или духовке.
То же касается домашних булочек или лепёшек. После разморозки они почти не теряют вкуса, особенно если слегка разогреть их перед подачей.
6. Мясо и рыба
Заморозка — оптимальный способ хранения белковых продуктов. Главное правило — не подвергать их повторной заморозке. Лучше сразу делить мясо и рыбу на порции и упаковывать герметично, чтобы избежать появления льда и потери вкуса.
В таком виде продукты сохраняют максимум пользы и могут храниться несколько месяцев. Замороженные мясо и рыба идеально подходят для супов, жарки или запекания.
7. Домашние полуфабрикаты
Пельмени, котлеты, овощные котлеты, вареники или блины с начинкой прекрасно хранятся в морозилке. Такой запас экономит время: достаточно достать порцию и приготовить за считанные минуты.
Чтобы полуфабрикаты не слиплись, их сначала замораживают разложенными на подносе, а потом пересыпают в пакеты. Зимой это отличное подспорье для занятых семей.
