1. Кабачковые спагетти с соусом песто
Если вы хотите лёгкое, но сытное блюдо, которое готовится за считаные минуты, этот рецепт — находка. Кабачковые «лапша» выглядит эффектно, а на вкус — свежо и ароматно. Благодаря соусу песто, блюдо получает яркий средиземноморский характер, а овощи остаются сочными и нежными.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 шт.
- соус песто — 3 ст. л.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- пармезан — по вкусу
Приготовление. Кабачки нарезать тонкой длинной соломкой (спирализатором или овощечисткой). Быстро обжарить в оливковом масле 1–2 минуты, затем смешать с песто и посыпать пармезаном.
2. Запечённые кабачки с фетой и травами
Это блюдо можно приготовить, когда времени на готовку совсем мало, но хочется чего-то вкусного и полезного. Запечённые кабачки с фетой хороши как тёплыми, так и холодными — они подойдут и к обеду, и к ужину. Пряные травы раскрывают мягкий вкус овощей, а солоноватая фета добавляет пикантности.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 шт.
- фета — 100 г
- оливковое масло — 2 ст. л.
- смесь сухих трав — 1 ч. л.
Приготовление. Кабачки нарезать кружочками, выложить на противень, посыпать травами, выложить кусочки феты, сбрызнуть маслом. Запекать при 180°С 20 минут.
3. Крем-суп из кабачков с мятой
Лёгкий крем-суп с кабачками — отличный вариант для летнего обеда или ужина, когда хочется чего-то нежного и не перегружающего желудок. Мята придаёт блюду необычную свежесть, а сливки делают его бархатистым. Такой суп понравится и детям, и взрослым, особенно в жаркий день.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 шт.
- картофель — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- мята свежая — 4–5 листиков
- сливки — 100 мл
- соль, перец — по вкусу
Приготовление. Кабачки, картофель и лук нарезать, отварить до мягкости. Добавить мяту, пробить блендером, влить сливки, посолить и поперчить.
4. Кабачковые рулетики с курицей
Эта закуска смотрится эффектно и всегда вызывает интерес на столе. Кабачок играет роль нежного «конвертика», а внутри — сочная куриная начинка с сыром и зеленью. Такие рулетики можно приготовить заранее и подать как холодную закуску, а можно подогреть перед подачей, чтобы сыр внутри слегка растаял.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 шт.
- куриная грудка — 200 г
- сливочный сыр — 100 г
- чеснок — 1 зубчик
- зелень — по вкусу
Приготовление. Кабачки нарезать тонкими пластинами, слегка обжарить. Курицу отварить и нарезать мелко, смешать с сыром, чесноком и зеленью. На каждый пласт кабачка выложить начинку и свернуть рулетиком.
5. Шоколадный кекс с кабачком
Да, звучит неожиданно, но кабачок в сладкой выпечке — это хит, который придаёт тесту влажность и мягкость, не влияя на вкус. Шоколад полностью доминирует, а овощ работает «за кулисами», делая кекс особенно нежным. Такой десерт — отличная возможность незаметно добавить овощи в детский рацион.
Ингредиенты:
- кабачок — 1 шт. (натёртый)
- яйца — 2 шт.
- сахар — 150 г
- мука — 200 г
- какао — 50 г
- растительное масло — 80 мл
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление. Яйца взбить с сахаром, влить масло, добавить натёртый кабачок. Вмешать муку, какао и разрыхлитель. Вылить в форму и выпекать при 180°С около 40 минут.
